Além do uso na gastronomia, o vinagre de arroz pode trazer vários benefícios que podem incluir a limitação da ingestão de sódio e o aumento do consumo de substâncias antioxidantes. Mas será que o vinagre de arroz emagrece também?
Você vai encontrar nesse artigo quais são esses benefícios e dicas de como usar o vinagre de arroz além de entender como ele pode ajudar na perda de peso.
Vinagre de Arroz
O vinagre de arroz é um vinagre de sabor suave, levemente doce e ácido que é comumente utilizado em pratos da culinária asiática.
Também chamado de vinagre de vinho de arroz, é um vinagre derivado do arroz um pouco menos ácido do que outros tipos de vinagre e usado como condimento em saladas e outras receitas.
A obtenção do vinagre de arroz é feita através da fermentação dos açúcares encontrados no arroz em um álcool como o vinho. Depois de obter o vinho de arroz, ele é fermentado até a obtenção do ácido acético, que é o ingrediente principal do vinagre de arroz.
Existem vários tipos de vinagre de arroz que são obtidos de diferentes tipos de arroz como o arroz comum, o arroz integral, o arroz vermelho fermentado e o arroz glutinoso preto, por exemplo. O tipo do arroz usado na fermentação pode influenciar um pouco no sabor do vinagre, mas em geral não altera as suas propriedades. Além disso, sua cor pode variar de incolores para tons amarelos claros ou para tons de vermelho e marrom.
Além de adicionar um sabor sutil aos alimentos, o vinagre de arroz também oferece diversos benefícios para a saúde, que serão discutidos neste artigo.
Para que serve
O vinagre de arroz serve para temperar alimentos e dar brilho a eles em diversos pratos, especialmente da culinária asiática como o arroz usado no preparo do sushi e também na conservação de legumes e frutas. Existe também o vinagre de arroz temperado, que nada mais é do que o vinagre de arroz que foi aromatizado com açúcar e sal para facilitar o preparo de alimentos na culinária asiática.
Mas não é apenas para deixar os alimentos mais gostosos que o vinagre de arroz é usado. O vinagre também pode ser utilizado para auxiliar no emagrecimento e para proteger a saúde de diversas doenças devido as propriedades antioxidantes do condimento.
Os benefícios deste vinagre são descritos com mais detalhes abaixo.
Benefícios do vinagre de arroz
Dentre os benefícios que o vinagre de arroz pode proporcionar à nossa saúde, destacam-se:
1. Combate a fadiga e fornece energia
A presença de uma quantidade moderada, mas significativa, de aminoácidos no vinagre de arroz ajuda a evitar a fadiga. Uma das explicações do porquê isso acontece é que esses aminoácidos ajudam a evitar o acúmulo de ácido lático no sangue, que é um dos compostos responsáveis pela sensação de fadiga muscular, irritabilidade e rigidez muscular.
Uma pesquisa de 2006 publicada no periódico científico Medscape General Medicine também indica que o vinagre de arroz pode estimular o metabolismo, dando mais energia e combatendo a fadiga graças à presença de aminoácidos essenciais e outros compostos ativos no vinagre.
2. Melhora a imunidade
Os aminoácidos essenciais encontrados no vinagre de arroz fortalecem o sistema imunológico, contribuindo para a saúde em geral, de acordo com estudo publicado em 2008 no Journal of Industrial Microbiology & Biotechnologysugere.
Além disso, tais aminoácidos também ajudam a evitar os efeitos nocivos causados pelos radicais livres que danificam células saudáveis causando doenças e envelhecimento precoce.
3. Reduz o açúcar no sangue
O vinagre de arroz pode melhorar a sensibilidade à insulina em diabéticos do tipo 2 e tornar mais lenta a digestão de carboidratos.
No entanto, uma revisão científica publicada em 2018 no Journal of Evidence-Based Integrative Medicine sugere que tais benefícios não são tão significativos e precisam ser estudados com mais detalhes.
4. Fortalece o fígado
Segundo estudo publicado em 2011 no periódico científico Clinical Biochemistry and Nutrition, o vinagre de arroz integral japonês conhecido como kurozu pode ser benéfico para o fígado. De acordo com os cientistas envolvidos na pesquisa, o vinagre pode até mesmo impedir o surgimento de certos tumores no órgão.
Outra pesquisa publicada em 2016 na revista Applied Biological Chemistry mostra que o vinagre de arroz pode ajudar a desintoxicar o órgão e a estimular as suas funções.
5. Apresenta propriedades antissépticas
O vinagre de arroz tem propriedades antissépticas que ajudam a eliminar bactérias nocivas à saúde. Por esse motivo, ele é um ingrediente muitas vezes usado na fabricação de alguns medicamentos.
6. Melhora a saúde digestiva
O ácido acético encontrado no vinagre de arroz ajuda a melhorar a digestão. Segundo estudo publicado em 2001 pela American Society for Microbiology, ele pode ajudar a aliviar a inflamação no intestino e a estimular os movimentos intestinais.
Assim, o corpo é capaz de absorver com mais facilidade os nutrientes dos alimentos ingeridos, incluindo as vitaminas e minerais essenciais para a saúde como o potássio e o cálcio, por exemplo.
7. Apresenta atividade antioxidante
Uma pesquisa publicada em 2014 no Journal of Food Science mostra que o teor de antioxidantes no vinagre de arroz pode variar de acordo com a fonte. Os que apresentam um teor mais alto de compostos fenólicos podem ajudar a diminuir o risco de doenças como o câncer, a diabetes, a osteoporose e as doenças cardíacas.
8. Ajuda na perda de peso
Os japoneses já usam o vinagre de arroz com o intuito de perder peso há muitos séculos. Um estudo publicado em 2012 na revista científica Acta Diabetologica mostra que o vinagre de arroz pode ajudar a reduzir a flacidez e o peso em diabéticos, o que pode ser um indício de que o vinagre de arroz emagrece ao menos em pessoas com diabetes.
Outro ponto positivo para aqueles que desejam emagrecer é que o vinagre de arroz não apresenta calorias. Isso significa que você pode reduzir a ingestão calórica diária trocando um molho de salada calórico pelo uso de vinagre de arroz, por exemplo. Analisaremos com mais detalhes se o vinagre de arroz emagrece mesmo mais abaixo.
9. Melhora a saúde do coração
O vinagre de arroz pode atuar prevenindo a formação de depósitos de gordura no corpo. De acordo com a mesma pesquisa citada anteriormente na revista Acta Diabetologica, isso ajuda a reduzir o acúmulo de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos e das artérias, evitando a formação de placas de gordura.
Tais placas de gordura podem bloquear o fluxo sanguíneo e prejudicar a função cardíaca, causando complicações de saúde como a aterosclerose ou contribuindo para a ocorrência de ataques cardíacos ou acidentes vasculares cerebrais.
Usar o vinagre de arroz regularmente pode ajudar a preservar a saúde do coração a médio e longo prazo.
10. Controla a pressão arterial
Além de melhorar a saúde do coração, a ausência de sódio no vinagre de arroz acaba contribuindo para o controle da pressão arterial. A população em geral consome uma quantidade excessiva de sódio que pode aumentar o risco de pressão arterial sanguínea alta.
Assim, a inclusão de alimentos na dieta que apresentem pouco ou nenhum sódio ajudam na redução da pressão.
11. Deixa a pele mais bonita
O vinagre de arroz pode ser usado como um toner facial natural antes da aplicação de cremes ou produtos hidratantes.
De acordo com estudo publicado em 2000 na revista científica Bioscience, Biotechnology and Biochemistry, suas propriedades adstringentes previnem infecções e deixam a pele mais firme. O vinagre de arroz também pode auxiliar no tratamento de inflamações e deixar a pele mais brilhante.
Além disso, a ação bactericida do vinagre pode ajudar a deixar a pele livre de espinhas causadas por bactérias.
Vinagre de arroz emagrece?
Como já mencionado nos benefícios acima, o vinagre obtido da fermentação do arroz integral parece ser benéfico para ajudar no controle do peso.
De acordo com pesquisadores japoneses, o vinagre pode ativar genes que ajudam a combater o acúmulo de gordura. As pesquisas indicam que o ácido acético presente em vários tipos de vinagre pode ajudar no controle da pressão arterial sanguínea e na regulação dos níveis de açúcar no sangue.
Segundo estudo publicado em 2009 no Journal of Agricultural and Food Chemistry, o ácido acético presente no vinagre parece se ligar a genes que produzem proteínas que ajudam o corpo a quebrar gorduras. Isso ajuda a evitar o acúmulo de gordura no organismo além de evitar o aumento do peso corporal.
Além disso, os pesquisadores acreditam que o vinagre de arroz emagrece porque ácido acético pode aumentar a termogênese – processo em que o corpo queima gordura corporal para gerar calor. O aumento da termogênese pode ajudar o corpo a queimar mais calorias, resultando em perda de peso.
Assim, não só o vinagre de arroz pode ser útil na perda de peso e no combate à obesidade como também outros tipos de vinagre que contenham ácido acético e poucas calorias.
Porém, não existem muitos estudos que comprovem que o vinagre emagrece realmente e a maioria dos estudos existentes foi feito com animais. Apesar de ser seguro, é importante usar o vinagre com moderação, já que não se sabe ao certo se ele realmente auxilia no emagrecimento nem se o excesso pode prejudicar o organismo de alguma forma.
Como usar
Não existe uma maneira correta de usar o vinagre de arroz. Quando em receitas, o recomendado é usar com moderação para evitar a acidez exagerada no prato e quanto ao uso tópico, é sempre importante diluir o produto em água antes da aplicação e fazer um teste para observar como a pele reage a ele.
– Uso oral
A ingestão de vinagre diluído em água ou como ingrediente em receitas pode ajudar no tratamento caseiro de indigestão e no controle da diabetes, por exemplo.
Na culinária, o vinagre de arroz pode ser um substituto para o molho de salada. Ele também pode ser usado para ajudar na conservação de alimentos frescos como frutas e legumes em conserva.
O tempero de carnes ou de outros alimentos que precisam de um ingrediente ácido pode ser preparado com o vinagre de arroz.
Outra dica consiste em escovar os legumes com um pouco desse vinagre antes do cozimento para melhorar o seu sabor.
– Uso tópico
Na pele, uma boa dica é preparar uma mistura contendo vinagre de arroz, água e óleo de árvore de chá. A proporção de vinagre e água deve ser de 1:6 com algumas gotinhas do óleo essencial.
Com o auxílio de um chumaço de algodão, aplique a solução sobre a pele e deixe agir até que ela seque. Por fim, enxague bem o rosto e seque com uma toalha macia.
Essa solução pode ser usada tanto como um toner para preparar a pele para a aplicação de um produto cosmético ou para o tratamento de acne ou feridas.
Dicas
Por fim, separamos algumas dicas finais sobre o uso do vinagre de arroz logo abaixo.
– Alternativas ao vinagre de arroz
Na falta do vinagre de arroz, você pode usar outros tipos de vinagre para obter benefícios semelhantes. Opções incluem o vinagre de maçã, o vinagre de vinho tinto, o vinagre de vinho branco ou o vinagre balsâmico. Apesar de o sabor ser diferente, os benefícios obtidos são praticamente os mesmos.
– Segurança
O vinagre é seguro para uso, mas quando ingerido é preciso tomar muito cuidado devido à sua acidez. O pH ácido do vinagre de arroz pode corroer o esmalte dos dentes, causar inflamações no esôfago ou no estômago e provocar desconfortos gastrointestinais como náuseas e refluxo ácido. Assim, nunca beba vinagre puro ou em grandes quantidades para evitar problemas.
O uso tópico também exige cuidados já que a aplicação de vinagre de arroz na pele pode causar alergia, ressecamento e deixar a pele mais sensível a manchas e aos raios solares.
– Emagrecimento de verdade
Para emagrecer de fato, a melhor estratégia é incluir o vinagre de arroz em uma dieta saudável e equilibrada, pois só o consumo de alimentos saudáveis em uma dieta hipocalórica será capaz de trazer resultados satisfatórios e duradouros em relação à perda de peso.
Referências Adicionais:
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19661687
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5532206/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3128363/
- https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs00592-010-0184-6
- https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/vinegar/
Você já tinha ouvido falar que o vinagre de arroz emagrece? Costuma consumir esse vinagre no seu dia a dia? Comente abaixo!
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